Νόστιμο χειμωνιάτικο φαγητό ,απαραίτητο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στη Μακεδονία μας,αλλά και στο νησί μας πολύ αγαπητό.
Έχει βέβαια τα μυστικά του,όπως το μπόλικο κρεμμύδι που τους κάνει αφράτους και μελωμένους.
Ξεκινάμε;
Υλικά:
Διαλέγουμε ένα λάχανο ειδικό για ντολμάδες.Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα που θα τυλίξουμε ή
βάζουμε όλο το λάχανο αν είναι μικρό μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Βάζω και 3 -4 μεγάλα κρεμμύδια, αφού τα χαράξω να βράσουν κι αυτά για να μπορέσω να τυλίξω και μερικούς κρεμμυδοντολμάδες γιατί μου αρέσουν πολύ.
Στραγγίζουμε τα φύλλα και ετοιμάζουμε την γέμιση.
Λόγω διαίτης χρησιμοποιώ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά περίπου 300 γρ.,ρύζι καρολίνα ή αρωματικό Jasmine καλοπλυμμένο,
2 μεγάλα κρεμμύδια από το μπλέντερ
3 κλωνάρια άνιθο, μαΪντανό,σέλινο
πολτό φρέσκιας ντομάτας
αλάτι,
πιπέρι,λίγο μπούκοβο,μπόλικο κύμινο που κάνει την διαφορά,
χυμό λεμονιού ,ελαιόλαδο
Με αυτή την γέμιση τυλίγουμε απαλά τους ντολμάδες .Στον πάτο της κατσαρόλας μας στρώνουμε μερικά κοτσάνια λάχανου και έπειτα τοποθετούμε τους ντολμάδες για να μη μας καούν, αν μείνουν με λίγο ζουμάκι. Πάνω από τους ντολμάδες βάζουμε ένα πιάτο και προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να τους σκεπάσει. Αλατίζουμε ξανά και προσθέτουμε λίγο ακόμη κύμινο.Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι ,περίπου 45 λεπτά.
Στο τέλος μπορούμε ή να φτιάξουμε ένα αβγολέμονο,ή δένουμε την σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού,ανάλογα πόσες θερμίδες θέλουμε στο πιάτο μας.
Αβγολέμονο φτιάχνουμε απλά χτυπώντας το ασπράδι ενός αβγού να γίνει μαρέγκα,προσθέτουμε χυμό λεμονιού σιγά σιγά, έπειτα το κρόκο και τέλος λίγο ζουμί από το φαγητό μας.Ανακατεύουμε να πάρει θερμοκρασία το αβγό και να μην κόψει και περιχύνουμε το φαγητό μας.Σκεπάζουμε με το καπάκι για λίγο να ψηθεί το αβγό .
Ετοιμαστείτε για πολλά φιλιά!!
Έχει βέβαια τα μυστικά του,όπως το μπόλικο κρεμμύδι που τους κάνει αφράτους και μελωμένους.
Ξεκινάμε;
Υλικά:
Διαλέγουμε ένα λάχανο ειδικό για ντολμάδες.Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα που θα τυλίξουμε ή
βάζουμε όλο το λάχανο αν είναι μικρό μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Βάζω και 3 -4 μεγάλα κρεμμύδια, αφού τα χαράξω να βράσουν κι αυτά για να μπορέσω να τυλίξω και μερικούς κρεμμυδοντολμάδες γιατί μου αρέσουν πολύ.
Στραγγίζουμε τα φύλλα και ετοιμάζουμε την γέμιση.
Λόγω διαίτης χρησιμοποιώ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά περίπου 300 γρ.,ρύζι καρολίνα ή αρωματικό Jasmine καλοπλυμμένο,
2 μεγάλα κρεμμύδια από το μπλέντερ
3 κλωνάρια άνιθο, μαΪντανό,σέλινο
πολτό φρέσκιας ντομάτας
αλάτι,
πιπέρι,λίγο μπούκοβο,μπόλικο κύμινο που κάνει την διαφορά,
χυμό λεμονιού ,ελαιόλαδο
Με αυτή την γέμιση τυλίγουμε απαλά τους ντολμάδες .Στον πάτο της κατσαρόλας μας στρώνουμε μερικά κοτσάνια λάχανου και έπειτα τοποθετούμε τους ντολμάδες για να μη μας καούν, αν μείνουν με λίγο ζουμάκι. Πάνω από τους ντολμάδες βάζουμε ένα πιάτο και προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να τους σκεπάσει. Αλατίζουμε ξανά και προσθέτουμε λίγο ακόμη κύμινο.Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι ,περίπου 45 λεπτά.
Στο τέλος μπορούμε ή να φτιάξουμε ένα αβγολέμονο,ή δένουμε την σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού,ανάλογα πόσες θερμίδες θέλουμε στο πιάτο μας.
Αβγολέμονο φτιάχνουμε απλά χτυπώντας το ασπράδι ενός αβγού να γίνει μαρέγκα,προσθέτουμε χυμό λεμονιού σιγά σιγά, έπειτα το κρόκο και τέλος λίγο ζουμί από το φαγητό μας.Ανακατεύουμε να πάρει θερμοκρασία το αβγό και να μην κόψει και περιχύνουμε το φαγητό μας.Σκεπάζουμε με το καπάκι για λίγο να ψηθεί το αβγό .
Ετοιμαστείτε για πολλά φιλιά!!