Thanks for this video!
Αυτή η συνταγή είναι ινδική .Δείτε πόσο μοιάζει με παραδοσιακή ελληνική συνταγή με σπιτικό φύλλο.Αυτό που διαφέρει είναι τα μπαχαρικά . Είναι όμως πολύ νόστιμη και κάθε φορά μας την φτιάχνει η φίλη μου Νάσμα , όταν μας καλεί στο σπίτι της για τσάι.
Thanks for this video!
0 Comments
Υλικά:
1 πακέτο φακές καλύτερα ελληνικές 1 μεγάλο κρεμμύδι χυμός ντομάτας ή ντοματάκι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλιά ξύδι 3 κουταλιές ρύζι ή κριθαράκι ή σπόρους κινόα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε από πετραδάκια και πλένουμε καλά τη φακή μας.Την βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και βάζουμε νερό να τη σκεπάσει. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό.Βάζουμε ξανά νεράκι 3 ποτήρια και προσθέτουμε την ντομάτα ,τη δάφνη, το ξύδι,και αφήνουμε να σιγοψηθεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε και 3 κουταλιές ρύζι ή κριθαράκι και μέχρι να μαλακώσουν και αυτά βάζουμε σε τηγανάκι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ροδίσει. φροντίζουμε να έχει ζουμάκι η φακή μας. Παίρνουμε μια κουταλιά φακή και την ρίχνουμε μέσα στο τηγανάκι με το κρεμμύδι , έτσι κάνουμε τη σύβραση, και όλα μαζί τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας . Καλή σας όρεξη! Υλικά: 500 γρ κημά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και καλά στυμένο ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα 1 κουταλάκι κύμινο, κάρυ,πάπρικα 1 κουτί ντομάτα τριμμένη αλάτι και πιπέρι ρύζι μπασμάτι για γαρνιτούρα Νόστιμο χειμωνιάτικο φαγητό ,απαραίτητο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στη Μακεδονία μας,αλλά και στο νησί μας πολύ αγαπητό. Έχει βέβαια τα μυστικά του,όπως το μπόλικο κρεμμύδι που τους κάνει αφράτους και μελωμένους. Ξεκινάμε; Υλικά: Διαλέγουμε ένα λάχανο ειδικό για ντολμάδες.Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα που θα τυλίξουμε ή βάζουμε όλο το λάχανο αν είναι μικρό μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Βάζω και 3 -4 μεγάλα κρεμμύδια, αφού τα χαράξω να βράσουν κι αυτά για να μπορέσω να τυλίξω και μερικούς κρεμμυδοντολμάδες γιατί μου αρέσουν πολύ. Στραγγίζουμε τα φύλλα και ετοιμάζουμε την γέμιση. Λόγω διαίτης χρησιμοποιώ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά περίπου 300 γρ.,ρύζι καρολίνα ή αρωματικό Jasmine καλοπλυμμένο, 2 μεγάλα κρεμμύδια από το μπλέντερ 3 κλωνάρια άνιθο, μαΪντανό,σέλινο πολτό φρέσκιας ντομάτας αλάτι, πιπέρι,λίγο μπούκοβο,μπόλικο κύμινο που κάνει την διαφορά, χυμό λεμονιού ,ελαιόλαδο Με αυτή την γέμιση τυλίγουμε απαλά τους ντολμάδες .Στον πάτο της κατσαρόλας μας στρώνουμε μερικά κοτσάνια λάχανου και έπειτα τοποθετούμε τους ντολμάδες για να μη μας καούν, αν μείνουν με λίγο ζουμάκι. Πάνω από τους ντολμάδες βάζουμε ένα πιάτο και προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να τους σκεπάσει. Αλατίζουμε ξανά και προσθέτουμε λίγο ακόμη κύμινο.Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι ,περίπου 45 λεπτά. Στο τέλος μπορούμε ή να φτιάξουμε ένα αβγολέμονο,ή δένουμε την σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού,ανάλογα πόσες θερμίδες θέλουμε στο πιάτο μας. Αβγολέμονο φτιάχνουμε απλά χτυπώντας το ασπράδι ενός αβγού να γίνει μαρέγκα,προσθέτουμε χυμό λεμονιού σιγά σιγά, έπειτα το κρόκο και τέλος λίγο ζουμί από το φαγητό μας.Ανακατεύουμε να πάρει θερμοκρασία το αβγό και να μην κόψει και περιχύνουμε το φαγητό μας.Σκεπάζουμε με το καπάκι για λίγο να ψηθεί το αβγό . Ετοιμαστείτε για πολλά φιλιά!! Υλικά: Για 4 μερίδες 1 κιλό πράσα καθαρισμένα από τα εξωτερικά φύλλα τους, κομμένα κατά μήκος και πλυμένα καλά και ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλινο 2 καρότα ψιλοκομμένα ελαιόλαδο 4 κουταλιές σούπας αλάτι, πιπέρι,καυτερή πιπερίτσα, 1 φλυτζανάκι πλυμένο ρύζι 1 φλυτανάκι χυμό ντομάτας Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το πράσο να αχνιστεί καλά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά,και τέλος τα υπόλοιπα λαχανικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα,χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν και να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Φροντίζουμε να μείνει το φαγητό μας με λίγο νεράκι,γιατί θα προσθέσουμε το ρύζι (καρολίνα ή μπασμάτι). Σερβίρουμε με λεμόνι και τυρί φέτα ή γιαούρτι. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πράσο με λάχανο και θα έχουμε μια νόστιμη λαχανόσουπα. Εύκολο φαγάκι που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, αποτοξινωτικό και υγιεινό. Υλικά: 1 κιλό μακαρόνια για παστίτσιο 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλυντζάνι ελαιόλαδο 1 κουτί ντοματάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο καρότο τριμμένο, 1 ποτηράκι κρασί μαιντανό,σέλινο,θυμάρι μπαχάρι,μοσχοκάρυδο, αλάτι,πιπέρι Μπεσαμέλ: 1 κουτί γάλα εβαπορέ,αραιωμένο με άλλο τόσο νερό.Βράζουμε να κάψει και προσθέτουμε 1 φλυντζάνι κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό μοσχοκάρυδο λίγο ελαιόλαδο 2 αβγά τυρί αλμυρό τριμμένο (ρεγγάτο, κεφαλοτύρι,παρμεζάνα) 1 φλυτζάνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια λίγο να κρατούν.Αλατίζουμε . Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνουμε λίγη φρυγανιά και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.Ετοιμάζουμε τον κιμά.Καβουρδίζουμε σε ανοιχτή κατσαρόλα καλά με το ελαιόλαδο να πάρει χρώμα.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ,το σκόρδο.Σβήνουμε με το κρασί. Επειτα προσθέτουμε το καρότο την ντομάτα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.Αφήνουμε να βράσουν για λίγο σε ανοικτή κατσαρόλα. Στρώνουμε το μίγμα του κιμά πάνω στα μακαρόνια,και μετά τα υπόλοιπα που έχουμε κρατήσει. Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ και την στρώνουμε από πάνω.Πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοτριμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς ,πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει καλά,περίπου 1 ώρα. Καλή όρεξη! Σήμερα έφτιαξα μια πολύ νόστιμη συνταγή, γι αυτό θέλω να την μοιραστώ μαζί σας. Χρησιμοποίησα ένα ωραίο φιλέτο γαλοπούλας περίπου ενός κιλού φρέσκια, την έκοψα σε κύβους και την έπλυνα καλά. Σε ένα μπωλ την αλατοπιπέρωσα της πρόσθεσα κανέλα, μοσχοκάρυδο, λίγο λαδάκι και 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί και την άφησα να μαριναριστεί για λίγο. Ψιλοκόβω 2 κρεμμύδια, 3 σκορδάκια, τα σοτάρω με ελαιόλαδο, προσθέτω την γαλοπούλα να ροδίσει ελαφρά. Κόβω 8 πιπεριές, τις προσθέτω κι αυτές, 1 κουτί χυμό ντομάτας και τέλος την μαρινάτα με το κρασάκι. Αφήνω να εξατμισθεί το οινόπνευμα, αλατοπιπερώνω και κλείνω το καπάκι της χύτρας. Αφήνω να σιγοψηθεί για μισή ώρα περίπου και είναι έτοιμο. Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι Μπασμάτι ή πατατούλες τηγανιτές. Kαλή επιτυχία!!! ΥΛΙΚΑ για τα ζυμαρικά 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αβγά 1 κουταλιά σούπας αλάτι λίγο νεράκι Φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή και την ξεκουράζουμε. Φτιάχνουμε την γέμιση με κιμά ή σπανάκι. Εδώ σας δίνω την συνταγή με κιμά μοσχαρίσιο. ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση 500 γρ. κιμάς, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πράσο 1 κόκκινη πιπεριά και μια πράσινη 1 τριμμένο καρότο χυμό ντομάτας 1 κουτί αλάτι, λίγη ζάχαρη, θυμάρι, μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμένο πιπέρι. ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καβουρδίζουμε τον κιμά καλά μαζί με τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνουμε με 1 ποτηράκι λευκό κρασί. Προσθέτουμε και το χυμό ντομάτας. Σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε με μπόλικο ζουμάκι γιατί με αυτό θα ψηθούν τα λαζάνια μας στο φούρνο. Φτιάχνουμε και μια μπεσαμέλ με 1 λίτρο γάλα,1 φλιτζάνι κορν φλάουρ διαλυμένο με λίγο κρύο νερό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 1 κούπα τριμμένο τυρί, παρμεζάνα, γραβιέρα. Στήσιμο φαγητού: Χωρίζουμε την ζύμη σε 5-6 μπάλες. Ανοίγουμε λεπτά φύλλα στο μέγεθος του ταψιού μας. Στον πάτο απλώνουμε μια στρώση μπεσαμέλ,έπειτα στρώνουμε ένα φύλλο, μετά την γέμιση ,και μπεσαμέλ. Μέ αυτό τον τρόπο συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Από πάνω φροντίζουμε να βάλουμε μπόλικη μπεσαμέλ και τυρί. Το φαγητό μας πρέπει να έχει μπόλικο ζουμάκι, όπως είπα γιατί με αυτό θα ψηθεί στον φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μπορούμε μα το κόψουμε σε μερίδες. Καλή όρεξη! |
Archives
May 2015
AuthorΑγαπημένη μου παρεούλα σου εύχομαι
|