ΥΛΙΚΑ
4 αβγά
1 ποτήρι ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού
2 1/2 ποτήρια αλεύρι φαρίνα
ξύσμα από τα πορτοκάλια
1 κουταλιά κανέλα
1 κουταλιά τζίντζερ σκόνη
1/2 κουταλιά μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλιά γαρύφαλο
1 1/2 ποτήρι τριμμένο καρότο
1/2 ποτήρι καρύδια
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη να ασπρίσουν,προσθέτουμε έπειτα το χυμό ,το λάδι,την φαρίνα ,τα μπαχαρικά συνεχίζοντας το χτύπημα.Στο τέλος προσθέτουμε το καρότο και τα καρύδια.Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και την πασπαλίζουμε με φρυγανιά, βάζουμε μέσα το κέικ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς ,πάνω κάτω αντιστάσεις και ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα. Πρέπει να βυθίσουμε μέσα ένα μαχαιράκι κι αυτό να βγαίνει καθαρό .Τότε το κέικ είναι ψημένο σωστά.
Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά προσεκτικά το ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα.Αφού κρυώσει μπορούμε να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη ,ή να φτιάξουμε ένα γλάσο με άχνη ζάχαρη και σταγόνεςλεμονιού και το περιχύνουμε.
Καλή επιτυχία!