Στάδιο Α Ανακατεύουμε σε ένα μπολ:
| Στάδιο Β Στο μπωλ του μίξερ με το εξάρτημα για ζύμωμα χτυπάμε:
|
Χτυπάμε με το μίξερ να ενωθούν και προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι (2 κιλά για τσουρέκια) κουταλιά κουταλιά.
Έχει σημασία να δουλευτεί καλά πριν προσθέσουμε τα 2 πακέτα βούτυρο γάλακτος,
για να δουλέψουμε την ζύμη διπλώνουμε απλώς με το χέρι μέχρι να απορροφήσει όλο ή σχεδόν όλο το βούτυρο.
Αφήνουμε να ανεβεί για μια ώρα σε ζεστό μέρος και έπειτα πλάθουμε τα τσουρέκια μας πλεξούδες .Τα γεμίζω συνήθως με κομμάτια πικρής σοκολάτας. Αφού τα πλάσουμε τα βάζουμε σε αντικολητικό χαρτί στις λαμαρίνες του φούρνου μας, κάπως αραιά γιατί θα φουσκώσουν πάλι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Χτυπάμε ένα αβγό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας ,πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο τα βάζουμε στην σκάρα του φούρνου για να κρυώσουν καλά και από την κάτω πλευρά.
Εγώ συνήθως τα ζυμώνω Μεγάλη Πέμπτη τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω να ανεβούν στο ψυγείο μέχρι το Μεγάλο Σάββατο. Αυτό είναι το αργό ανέβασμα και κάνει τα τσουρέκια πολύ αρωματικά. Μου αρέσει ακόμα γιατί ψήνω τα τσουρέκια το Μεγάλο Σάββατο, μετά την πρώτη Ανάσταση, αφού γυρίσουμε από την εκκλησία, γιατί μυρίζει Πάσχα.
Αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες, σας εύχομαι καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!!