Παλιά το έδιναν αντί για προσκλητήριο, σήμερα συνοδεύει το προσκλητήριο. Το προσφέρουμε στα <<κρεβάτια >>(το στρώσιμο του νυφικού κρεβατιού) και την ημέρα του γάμου.
Υλικά:
- 1 κιλό σησάμι
- 1 κιλό μέλι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- φλούδες πορτοκαλιού ψιλοκομμένες,ή ξύσμα
- 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο
- ανθόνερο
Καθαρίζουμε το σησάμι, το πλένουμε σε κόσκινο και το απλώνουμε στο τραπέζι,πάνω σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο. Πριν στεγνώσει εντελώς το καβουρδίζουμε με ξύλινο κουτάλι,ώσπου να χρυσίσει.
Το ίδιο κάνουμε και με τα αμύγδαλα. Από αυτό κοπανίζουμε το 1/4 περίπου και το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ακοπάνιστο.
Βάζουμε το μέλι με τη ζάχαρη στη φωτιά,να δέσει.Για να δούμε αν έδεσε, σε ένα μπολ με νερό ρίχνουμε λίγο από το σιρόπι.Πρέπει να κάνει κόμπο μέσα στο νερό.Το πιάνουμε με τα δάκτυλά μας αν δεν διαλύεται, χωρίς να είναι και σκληρό,είναι έτοιμο.Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το ανακατεύουμε με το σησάμι.Τις φλούδες του πορτοκαλιού τις βάζουμε σε νερό τις αφήνουμε 3 ώρες και σουρώνουμε.αυτή τη διαδικασία την επαναλαμβάνουμε τρεις φορές μέχρι να ξεπικρίσουν. Τις προσθέτουμε στο μίγμα με το σησάμι μαζί με την κανέλα
Βρέχουμε ένα μάρμαρο ή ένα σινί με λίγο αρωματισμένο με ανθόνερο νερό και ρίχνουμε το μίγμα.
Με ένα βρεγμένο πλάστη (ματσόξυλο) το ισιώνουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος, περίπου ένα δάχτυλο.
Ρίχνουμε από πάνω κανέλα και όταν μισοκρυώσει το κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε ρόμβους.
Στο κέντρο στολίζουμε με ένα αμύγδαλο και τυλίγουμε με σελοφάν.
Γίνονται περίπου 30-35 κομμάτια
Το καλό μελεκούνι δεν πρέπει να είναι σκληρό αλλά ευλύγιστο και λίγο μαλακό χωρίς όμως να λιώνει.